Mae Ergothioneine (EGT) yn sylwedd asid amino gwrthocsidiol. Fe'i darganfuwyd gyntaf gan y fferyllydd Ffrengig Charles Tanret yn 1909 pan oedd yn astudio ffyngau ergot sy'n dinistrio grawn rhyg.
O ran natur, mae dau isomer, L (levorotatory) a D (dextrorotatory). Mae ergothioneine fel arfer yn bodoli ar ffurf L-EGT, ac mae gan y ffurf D weithgaredd isel neu ddim gweithgaredd.
Ni all bodau dynol syntheseiddio EGT yn uniongyrchol a dim ond trwy ddiet y gallant ei gael. Ymhlith bwydydd dynol cyffredin, mae EGT i'w gael yn eang mewn ffyngau bwytadwy, megis boletus, madarch llwyd, madarch shiitake, madarch wystrys y brenin, a hericium erinaceus.
Beth yn union mae ergothioneine yn ei wneud?
Gall clirio radicalau rhydd a gwrth-ocsidiad ddatrys problemau croen o'r ffynhonnell, sydd wedi'i gadarnhau gan lawer o astudiaethau gwyddonol. Ac mae EGT yn sefyll allan o lawer o gynhwysion gweithredol trwy ddibynnu ar ei bŵer absoliwt mewn gwrth-ocsidiad, hynny yw, amddiffyn a thrwsio'r croen o'r ffynhonnell mewndarddol a gwella swyddogaeth rhwystr y croen.
Mae Bruce Ames, aelod o Academi Wyddoniaeth Genedlaethol yr Unol Daleithiau, arbenigwr canser a gwrth-heneiddio, ac athro yn yr Adran Biocemeg a Bioleg Foleciwlaidd ym Mhrifysgol California, yn galw ergothioneine yn "faetholyn hirhoedledd."
Canfu Dr BD Paul o Ysgol Feddygaeth Prifysgol Johns Hopkins mai EGT yw'r unig wrthocsidydd naturiol hir-barhaol sy'n mynd i mewn i'r mitocondria a'r cnewyllyn celloedd [3]. Mae'n defnyddio'r "OCTN-1 transporter" i ddileu radicalau rhydd ROS ar bwynt penodol. Mae EGT yn cael ei gludo i'r mitocondria, y prif "anaf" o gynhyrchu radicalau rhydd mewn celloedd, i amddiffyn y mitocondria rhag difrod ocsideiddiol tra'n dileu radicalau rhydd ocsigen adweithiol yn uniongyrchol, gan ddileu ffactorau heneiddio o'r gwraidd. Felly, mae EGT yn cael ei amsugno'n haws gan y corff dynol ac mae ganddo effaith gwrthocsidiol sy'n para'n hirach.
Mae ymchwil wyddonol yn dangos bod swyddogaeth gwrth-heneiddio EGT yn cael ei adlewyrchu'n bennaf mewn tair agwedd: gwrth-ocsidiad, gwrth-ffotograffu ac amddiffyn mitocondria. Gellir ei ddeall hefyd fel amddiffyniad rhag difrod UV, chwilota radicalau rhydd, llyfnu, cadarnhau a thynnu wrinkle.
Statws cais ergothioneine
Gall Ergothioneine gyflawni datblygiad trawsffiniol mewn diwydiannau fel colur, bwyd, bwyd swyddogaethol a biofeddygaeth.
Yn eu plith, colur yw un o'r meysydd EGT a ddefnyddir fwyaf. Yr Unol Daleithiau ac Ewrop yw'r marchnadoedd mwyaf ar gyfer EGT. Maen nhw'n ystyried EGT fel gwrthocsidydd y bumed genhedlaeth ac yn ei ddefnyddio mewn gwahanol gosmetigau enw mawr.
Yn ogystal, mae hydoddiant dyfrllyd L-EGT hefyd yn cael effaith cadw bwyd da. Mae astudiaethau wedi dangos y gall trin Agaricus bisporus ar ôl y cynhaeaf â hydoddiant L-EGT arafu ei frownio ac ymestyn ei oes silff.
Gellir defnyddio'r hydoddiant dyfrllyd L-EGT a dynnwyd o Flammulina velutipes i atal cynhyrchu haemoglobin haearn mewn cig tiwna mawr, atal perocsidiad lipid mewn cig tiwna, a chynnal ei liw llachar. O dan amodau tymheredd isel, gall darnau madarch sy'n gyfoethog mewn L-EGT atal ocsidiad lipid mewn meinwe cyhyrau eog.
Yn 2016, cyhoeddodd yr Undeb Ewropeaidd ddatganiad diogelwch ar gyfer L-EGT fel ychwanegyn bwyd, gan baratoi'r ffordd ymhellach ar gyfer cymhwyso L-EGT mewn cadwraeth bwyd.